TecnoAlimentar nº 46, janeiro/março 2026, Aquacultura e sustentabilidade

Índice

• Editorial
• 2 Depois do mau tempo vem a bonança?, Carla Barbosa
• DOSSIER AQUACULTURA E SUSTENTABILIDADE
• 04 Aquacultura: uma visão global para um consumo local, Luísa M. P. Valente
• 06 Entrevista a Alistair Lane, Diretor Executivo da European Aquaculture Society
• 12 Aquicultura em Portugal: produção, tecnologia e desafios, Isidro Blanquet
• 16 A indústria de processamento de pescado, Luís Sousa
• 20 Economia circular: transformar o desperdício do peixe em novos produtos, Marta Monteiro, Carla Pires
• 24 O valor nutricional e a segurança alimentar dos produtos de aquacultura, Helena Oliveira
• 28 Desafios e soluções para uma aquacultura ambientalmente sustentável, Cheila Almeida, Tatiana Poletto
• 32 ATUALIDADE
• 34 MERCADO
• CONSUMO
• 36 Consumo de pescado selvagem e de aquacultura: riscos e benefícios, Ana Pinto de Moura
• QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
• 38 Alergénios dos crustáceos e reatividade cruzada com insetos comestíveis, Catarina Ramos-Dias, Carla S.S. Teixeira, Rita Biltes, Caterina Villa, Joana Costa, Isabel Mafra
• 42 Multideteção de antibióticos em alimentos para animais de produção, Ana Lúcia Lopes, Marta Leite, Beatriz Oliveira, Andreia Freitas
• ADITIVOS E NUTRIENTES
• 46 Produtos alimentares diferenciadores à base de bolota, Rita Paiva, José Gonçalves, Valentina Masso, Sílvia Moreira