19-10-2026
Quando falamos em “carnes”, intuitivamente pensamos em bovinos, para produção de carne e leite, levados por tudo o que tem sido notícia sobre o impacto da sua produção no ambiente. Aliada aos três temas identificados no dossier, está uma outra palavra que liga a origem, a segurança e a rastreabilidade: a sustentabilidade
Consumo
23-10-2026
A Eurest Portugal lançou o quinto volume do livro Grandes Sabores Sem Desperdício, que reúne 84 receitas desenvolvidas pelos seus profissionais de cozinha. A publicação apresenta propostas de aproveitamento de ingredientes habitualmente descartados, como cascas, talos e folhas, procurando incentivar práticas de redução do desperdício alimentar na preparação de refeições
Empresas e mercados
21-10-2026
Na gelataria COSI, em Coimbra, a camarinha e a murta dão origem a sabores que cruzam plantas autóctones, memórias de infância e criação artesanal. Em entrevista à TecnoAlimentar, Pedro Baptista, proprietário e mestre gelateiro, explica como desenvolveu estas propostas, cuja produção acompanha a sazonalidade e a disponibilidade dos frutos
Empresas e Mercados
15-10-2026
A PortugalFoods organiza a participação de 61 empresas portuguesas na SIAL Paris 2026, que decorre de 17 a 21 de outubro, no Paris Nord Villepinte, em França
Agroalimentar
13-10-2026
A iniciativa Alimentar Portugal defende o reconhecimento da agricultura e da alimentação como domínio estratégico da política nacional de ciência, tecnologia e inovação
Embalamento e Engarrafamento
09-10-2026
A LogiPack realiza-se de 27 a 29 de outubro, no Centro de Congressos de Lisboa, reunindo empresas e profissionais das áreas da embalagem, logística e cadeia de abastecimento
Segurança alimentar
26-10-2026
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) publicou, no passado dia 16 de outubro de 2026, um documento de orientação técnica que estabelece os requisitos de dados científicos necessários para a avaliação de risco de bisfenóis alternativos e respetivos derivados destinados a utilização em materiais em contacto com alimentos (FCM)
Aditivos e nutrientes
22-10-2026
Nascida em 2024, na Sertã, a Sõsu Kombucha está a alargar a distribuição e procura espaço para aumentar a capacidade produtiva. A ligação à Escola Superior Agrária da Universidade Politécnica de Coimbra e a participação num consórcio de investigação sobre o medronho acompanham o crescimento de uma empresa que aposta na fermentação lenta e em ingredientes portugueses
Aditivos e nutrientes
20-10-2026
Com produção em Setúbal, o Selo de Mar recupera técnicas de conservação de pescado para desenvolver o Garum Lusitano, um molho fermentado inspirado na tradição romana. Em entrevista à TecnoAlimentar, Victor Vicente explica como o projeto evoluiu, o papel da frescura das matérias-primas e a importância da experimentação para conquistar consumidores e chefs
Segurança Alimentar
14-10-2026
O XVIII Encontro de Química dos Alimentos arrancou hoje, 14 de outubro, no Convento de São Francisco, em Coimbra, reunindo mais de 250 participantes para três dias de apresentações científicas, debates e partilha de conhecimento
Processamento
12-10-2026
O projeto europeu EmerGO vai desenvolver uma plataforma para detetar, monitorizar e reduzir poluentes persistentes e emergentes nas águas residuais da indústria alimentar