24-03-2025
A fermentação espontânea é um processo natural no qual os microrganismos presentes nos alimentos iniciam reações de conversão dos compostos presentes na matriz. Esta técnica tem sido cada vez mais utilizada devido à sua capacidade de modificar os sabores e aromas complexos dos produtos.
Processamento
26-03-2025
Uma equipa do Centro de Biologia Molecular e Ambiental (CBMA) da Escola de Ciências da Universidade do Minho analisou 530 genomas de espécies de leveduras do vinho, responsáveis não só por garantir um bom sabor, aroma e fermentação, mas também pela adaptação às mudanças climáticas e às exigências do mercado.
Legislação
21-03-2025
O Ministério da Agricultura e Pescas publicou a Portaria n.º 123/2025/1, de 21 de março, que aprova o Regulamento de Coordenação de Indicações Geográficas (IG) de Produtos Agrícolas, Géneros Alimentícios e Bebidas Espirituosas não Vínicas, bem como de Especialidades Tradicionais Garantidas (ETG).
Eventos
17-03-2025
A PortugalFoods, o Colab4Food e o INIAV organizam o evento Dare2Change, um congresso presencial que acontecerá no próximo dia 2 de abril, no Porto, reunindo especialistas, empresários e académicos do setor agroalimentar.
Empresas e mercados
12-03-2025
O Continente foi reconhecido nos International Salute to Excellence Packaging Awards, conquistando o 3.º lugar com a embalagem de papel do Arroz Continente, na categoria "Embalagens Sustentáveis".
Eventos
06-03-2025
O Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar (ICBAS) e o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV) organizam o 13º Congresso Ibérico sobre Priões nos dias 22 e 23 de maio no Porto
Consumo
25-03-2025
A Puratos, empresa dedicada à produção e investigação nos setores da panificação, pastelaria e chocolate, realizou no passado dia 12 de março, o evento Customer Experience, Next Level.
Eventos
19-03-2025
A 9ª edição do Empack e Logistics & Automation Porto será um ponto de encontro de profissionais das áreas de embalagem e logística
Estudo
13-03-2025
A PROALGA - Associação Portuguesa dos Produtores de Algas - e o GreenCoLab apresentaram ao Ministério da Educação um pedido para que os programas escolares incluam informações sobre as propriedades nutritivas e os benefícios das algas.
Gestão
11-03-2025
A indústria alimentar e das bebidas portuguesa alcançou em 2024 um valor recorde nas suas exportações, ultrapassando os 8 mil milhões de euros, num contexto de desaceleração económica global
Consumo
05-03-2025
Documento pretende alertar para a importância de promover uma alimentação saudável em eventos de trabalho e criar oportunidades de ativação física e interrupção de tempo sedentário