A importância da certificação dos Sistemas de Gestão de qualidade alimentar
Por: Eunice Santos | És Segurança
A indústria de alimentos e bebidas é sujeita a um grande número de padrões e regulamentações rigorosas, criadas para assegurar a qualidade e a segurança, minimizar os riscos ao consumidor e melhorar a eficiência dos processos.
Todos os intervenientes numa cadeia alimentar têm a responsabilidade de assegurar a segurança dos produtos alimentares nas fases em que intervêm, independentemente da natureza das atividades que desenvolvem.
Nos dias que correm, a segurança alimentar dos produtos apresenta uma relevância significativa para os consumidores, as entidades regulamentares e de uma forma geral para todos os elos da cadeia alimentar.
O facto de terem sido desenvolvidas novas técnicas de produção, preparação, distribuição e fornecimento de alimentos, associados a novas formas de estar, a novos hábitos de consumo, onde tudo é global, levou ao aparecimento de novos perigos, e os já existentes tornaram-se mais resistentes.
O controlo eficaz da higiene e da segurança dos alimentos torna-se, assim, imprescindível, de forma a evitar doenças e danos provocados pela deterioração dos alimentos.
Estas poderão ser, na melhor das hipóteses, desagradáveis, e na pior podem mesmo ser fatais. Além disto, provocam perdas e custos e influenciam negativamente o comércio e a confiança dos consumidores.
Contudo, obrigou a novos desafios no sentido de determinar uma análise de risco e de definir medidas de controlo específicas promovendo a obtenção de produtos com um determinado nível de confiança, do ponto de vista da segurança alimentar.
A certificação da segurança alimentar pode desempenhar, aqui, um papel importante, oferecendo o reconhecimento a todas as organizações cujos sistemas de segurança alimentar estejam certificados, e garantido assim, de forma independente e imparcial, que os seus produtos foram produzidos, manipulados, embalados, distribuído e fornecidos de forma segura e conforme com as exigências definidas através destas normas.
Atualmente, a certificação da segurança alimentar pode ser obtida recorrendo a vários referenciais, tais como:
- Certificação de acordo com o HACCP;
- Certificação de acordo com a ISO 22000;
- Certificação FSSC 22000;
- Certificação BRC - Norma Global;
- Certificação de acordo com a IFS e Logística IFS.
(Continua)
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